味噌湯的條件

小時候，我一直非常討厭味噌湯，覺得它是難喝的湯品之一。然而，這是在我接觸到真正的日式味噌湯前的事。當我第一次喝到好喝的日本味噌湯時，我終於搞清楚是怎麼回事了。錯不在味噌，而是在煮法。以前媽媽煮的味噌湯，基本上都會放魚肉，而且常常是那種頭啊，或是有骨頭的魚塊，然後在最後一刻，再放入整個毀到最高點的柴魚....... Orz....　一喝整個就只有一個又腥又濁~~~

然而，真正的日式味噌湯，一來喝起來有蔬菜的甜味，二來也很少出現大塊的魚塊或魚骨，這到底是怎麼回事呢？原來日式的味噌湯，可以說是日本人的蔬菜湯呢！先來看看它的湯底：洋蔥，紅蘿蔔，白蘿蔔，馬鈴薯.... 難怪會那麼的甘甜。而且雖然味噌會使湯看起來濁濁的，但喝起來卻是很清甜。

所以這裡要教一下大家怎麼做日風的味噌湯：

一，材料：

1. 洋蔥半顆至一顆（重要絕對要有！）

2. 白蘿蔔或紅蘿蔔（視個人喜惡）

3. 馬鈴薯（如果喜歡湯濃的再加，喜歡湯清的就不必了）

4. つゆ（這個東西就是日本料理中重要的調味料，像是涼麵，就是直接稀釋沾用。各超市都有賣）

5. 味噌（我目前使用的都是白味噌，下次可以試試紅味噌看看）

6. 海帶芽（乾的那種）

7. 豆腐

7. 蔥花

二，做法：

1. 將蔬菜類食材都切塊丟到水裡滾，水的量基本上就是要能蓋過蔬菜塊們就行了（才滾得到嘛）

2. 將蔬菜滾到半軟了（大約十分鐘），然後加入適量的つゆ，量大約是一碗公一大匙，原則上就是讓蔬菜們有點鹹味，但不是調到適鹹哦！因為味噌也會鹹！

重要調味料！！

3. 再繼續滾個十分鐘到十五分鐘（總之就是把料滾爛啦）

　在滾中的洋蔥和紅蘿蔔

4. 然後加入適量海帶芽（我會暫熄火讓材料悶一下）

5. 等海帶芽展開後，加入味噌（濃淡隨個人喜好）拌勻

6. 再加入豆腐，再開火

7. 水滾後即可關火，再隨自己喜好加入蔥花。日式做法是蔥花在上桌後自己依喜好加，因為是沒被滾過的，比較香。

以上，就完成了！

你也可以自己試試，超健康的湯，滿載蔬菜精華，而且一適油也沒有呢！