原來很簡單的手指餅乾

想做堤拉米蘇很久了（哈哈！好熟的句型，看來有很多東西我都想做很久了），甚至馬斯卡膨起士買來冰在冰箱也有一個月了，可一直都還沒動手.... Orz.... ，因為材料一直沒有買齊，然後又有做法看不懂等等問題，就一直拖著。上週末買了咖啡酒後，今天就來做必備材料之一的手指餅乾。據說烘培店賣的小小一包就很貴。今天一做才知道其實很簡單，而且成本也很低，甚至就當午後甜點配茶吃也很OK。


這盤大多數被我拿來做堤拉米蘇。只有現場趁熱吃了幾個，好好吃說...皮脆心軟....（不是XX珠喲）

廢話不說，先來說材料：
（我的材料大約可以烤兩盤）
1. 蛋2顆
2. 糖40g
3. 低筋麵粉40g
4. 玉米粉10g
5. 檸檬汁少許
6. 糖粉適量

特殊工具：擠花袋、烤培紙
烤箱預熱：170度（攝氏）

再來就是做法
1. 麵粉及玉米粉過篩備用，並將蛋黄、蛋白分開

2. 將蛋黄和10g糖打至顏色變淺

3. 將蛋白和30g糖（先將蛋白打起泡後再分次加入）及檸檬汁打發至乾性發泡

4. 將「2」倒入打發好的3略拌云

5. 將粉（過篩過的麵粉及玉米粉）加入「4」輕拌至看不到粉，即成手指餅乾的麵糊

6. 將麵糊倒入擠花袋，烤盤上舖好烤焙紙，並於其上擠成約手指寬度及長度的長條，記得要留間距（因烤的時候會膨脹）

7. 撒上糖粉，即可入烤箱，烤約10分鐘

（擠得有點醜，不是PRO果然有差，好在是自已吃沒關係）

烤好後放涼要趕快放進密封袋或罐，因為它很快就會受潮變軟趴趴。原本是外脆，內軟的... : )