首先，先講豆乳吐司。
一、材料：
1. 高筋麵粉 300g
2. 二砂（紅砂糖） 24g
3. 塩 6g
4. 酵母粉 6g
5. 豆渣 20g
6. 豆乳（就是豆漿啦） 150g
7. 水 30g
8. 鮮奶油 30g
9. Butter（無塩） 15g
二、做法
1. 用材料7的30g水溶解材料4酵母粉
2. 將材料1-3、溶解好的酵母以及材料6及8混合揉成麵團
3. 將材料9的Butter包入麵團揉勻後再加入材料5的豆渣揉云靜置30-40分鐘發酵
4. 將發酵好的麵團，取出分成三等分整型後再靜置20分鐘做二次發酵
5. 將麵團取出趕開，再將兩側向內折再壓平（這個形狀我覺得有點像小棉棉. .XD）
6. 再由外往內卷成一個卷
收口
長得好像銀絲卷
7. 將三卷放入土司模坐穩，收口要在正下方，記得（卷的）方向要一致。即可做最後一次40分鐘的發酵
8. 第三次發酵因為有加蓋，所以會是很方正的形狀，烤箱設200度烤30分鐘，烤出來也很方正，因入模方式使吐司側邊有螺旋也很美～
接下來是紅酒葡萄乾吐司
一、材料：
1. 高筋麵粉 240g
2. 全麥麵粉 80g
3. 二砂 30g
4. 塩 5.6g
5. 酵母粉 6g
6. 水 90g(30g常溫用於溶解酵母粉；60g冰水用於麵團）
7. 紅酒（事先煮過再冰涼）105g
8. 奶油 30g
9. 酒漬葡萄乾 60g
二、做法（因為前頭都差不多，所以這裡簡化不少）
1. 將材料1-7揉云成麵團後後再包入奶油揉云，最再加入酒漬葡萄乾揉云，將此麵團靜置發酵30-40分鐘
2. 將麵團分成8份整型後再靜置20分鐘發酵
3. 將麵團重新搓圓整型後入模再靜置40分鐘發酵
4. 烤箱設定180-190度烤20分鐘。因為入模方式的不同，烤出來的吐司長相也不太一樣
這個樣子根本可以直接撕一球吃
其實本堂課還有教做草莓果醬，但因為篇幅已太隴長，就另篇再述吧！
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