自己做蘿蔔糕

呵呵！從八百年前就一直攘著要自己做蘿蔔糕，不過一直都沒實行，之前還聽我弟說我媽試做結果失敗，更提不起勁兒了。這次是因為這兩天被規定要吃素（原因一言難盡，就省了），所以就想來做做看好了...... 沒想到做起來並沒有很難，不但沒有失敗，還很好吃呢！可能因為因為不能放肉（要吃素嘛），所以只有用香菇爆香，吃起來的蘿蔔味更濃郁，算是意外的收穫吧！

這裡也分享一下我的材料和做法


一、材料
1. 白蘿蔔 削皮後約1100g
2. 香菇 4朵
3. 糯米粉 300g
4. 玉米粉 2小匙
5. 水（煮白蘿蔔的直接用）700g
6. 塩 適量

二、做法

1. 先用菜簽把白蘿蔔刨成絲
因為我的菜簽很小，所以這個過程還蠻痛苦，要弄很久，手也超酸。後來有人說直接切絲也行，所以懶得刨的可以試試

2. 加水把蘿蔔絲煮熟
水的話，大概有辦法煮到所有的蘿蔔絲即可，我沒特別量。至於怎麼看熟了沒，我也是大約看變透明就差不多了。


3. 將煮熟的蘿蔔絲瀝乾
這裡我也是大約，因為蘿蔔水也要用，所以我就拿個網子架在鍋子上，然後把整鍋煮蘿蔔絲的水倒進去，這樣水就會流在鍋子裡，而蘿蔔絲也會乖乖的留在網子上，我大約用剷子壓了幾下擠水，就當它好了（哈哈），所以應該沒有擠到多乾

4. 準備一個鍋子，將300g的糯米粉及兩小匙的玉米粉加入700g的煮蘿蔔水（不足再用清水補足）中拌云，我這次差不多剛剛好，真會算... :P

5. 炒料
將香菇和其他你想爆香的東西（如蝦米、紅蔥頭、火腿....）先放進去炒，此時可加些塩啦、胡椒之類調味，我只有加少許塩而已。爆香後再將剛瀝好的蘿蔔絲加入拌炒均勻即可關火


6. 將炒好的料直接倒入上述「4」的鍋，在爐子上用小火拌煮，直至變黏稠狀


7. 將「6」的料倒進預備好要蒸的模子
我是在鍋子裡舖上烤焙紙，一來比較好取出、二來也不需要抺油，因為它不會沾黏


8. 開始蒸了
我大約蒸了一小時


9. 蒸好後放涼再取出


切開來還可以看見細細的蘿蔔絲喲！


以上，大致就做好了一大個蘿蔔糕。煎食我是搭配蒜苗和醬油。


這次裡頭都沒有一丁點兒的肉，下次要來試試放點蝦米或是叉燒之類，呵呵！